Przerwa na zimno z pastą pomidorową
Zalety produktu
Ze względu na specjalną technikę przetwarzania pasta pomidorowa Cold Break jest wysoko ceniona ze względu na wyjątkową jakość. Jego główną zaletą jest niezwykłe zachowanie ważnych składników odżywczych, żywy czerwony kolor i świeży pomidorowy smak. Więcej substancji-wrażliwych na ciepło, takich jak pektyna, witamina C i lotne związki aromatyczne, można zachować, stosując niższą temperaturę podczas pierwszego etapu gotowania. W ten sposób powstaje pasta, która smakuje świeżo i mniej „ugotowana”, ma żywy kolor, idealny do produktów-z najwyższej półki, i naturalnie gęstnieje, ponieważ pektyna pozostaje nienaruszona. Jest to opcja zalecana do zastosowań, w których kluczowa jest nuta świeżych pomidorów.
Porównanie z innymi produktami pomidorowymi
Pasta pomidorowa Hot Break jest najbardziej oczywistą analogią. Aby usprawnić żelowanie pektyny, Hot Break przetwarza miąższ w temperaturze 90 stopni + (194 stopni F+). W rezultacie powstaje grubsza, bardziej lepka pasta o bardziej „gotowanym” lub karmelizowanym smaku i głębszym, czasami pomarańczowym-kolorze. Hot Break wyróżnia się smakiem ugotowania i siłą zagęszczania, natomiast Cold Break wyróżnia się kolorem i świeżością.
Pasta Cold Break jest znacznie bardziej skoncentrowana (wyższa liczba Brix) niż zwykły przecier pomidorowy lub sos w puszkach, zapewniając mocny pomidorowy smak i treściwość bez dodatku dodatkowej wody. Nie jest to gotowy-do-sosu, ale raczej składnik do przetwarzania. Zapewnia czystszą, żywszą, świeżą bazę pomidorową niż-suszona pasta pomidorowa.
Kluczowe zalety
Wysoka lepkość i konsystencja
Daje gęstą i bardzo lepką pastę, która doskonale wiąże i-zatrzymuje wodę.
Kolor
Wykazuje głębszą czerwoną barwę w wyniku bardziej intensywnej karmelizacji i reakcji Maillarda podczas przetwarzania.
Profil smakowy
Zapewnia klasyczny, bogaty i mocny smak pomidorów kojarzony z tradycyjną pastą.
Stabilność
Żelowa-struktura zapewnia doskonałą zawiesinę ciał stałych.
BasicJakiśaliza
|
Producent |
Jedzenie Shinhoo |
|
Surowiec |
Pomidor |
|
Waga netto |
220L |
|
Brixa |
28-30%, 36-38% |
|
Metoda przerwania |
Zimna przerwa |
|
Smak |
Naturalny aromat pomidorowy |
|
Warunki przechowywania przed otwarciem |
W chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł ciepła |
|
Warunki przechowywania po otwarciu. |
W lodówce od 4 do 8 stopni (39 do 46 stopni F) |
|
Okres przydatności do spożycia |
24 miesiące |
|
Ilość załadunku za 20 GP |
80 bębnów |
|
Orzecznictwo |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSZERNY/ISO9001 |
Warsztat fabryczny
Linie produkcyjne Shinhoo pracują 24 godziny na dobę, produkując koncentrat pomidorowy w puszkach o miesięcznej wydajności 300 pojemników. Nasza roczna wielkość eksportu wynosi co najmniej 4000 kontenerów rocznie.
Wprowadzenie produktu
Proces produkcyjny
W szczególności pierwszy etap podgrzewania rozdrobnionych pomidorów nazywany jest procedurą „zimnej przerwy”. Miąższ pomidorowy po oczyszczeniu i rozdrobnieniu szybko podgrzewa się do temperatury od 60 do 70 stopni (140–160 stopni F). Ten zakres temperatur jest wystarczająco niski, aby zapobiec znacznemu rozkładowi składników wrażliwych na ciepło,-i wystarczająco wysoki, aby dezaktywować enzymy powodujące psucie się i utratę pektyny. Następnie miazgę zatęża się w odparowaniu próżniowym do wymaganego poziomu Brixa (np. 28–30%) po rafinacji w celu usunięcia nasion i skórki. Kluczową cechą odróżniającą go od podejścia Hot Break jest niższa temperatura początkowa.
Ważne uwagi dotyczące użytkowania
Używając pasty pomidorowej Cold Break, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Po pierwsze, w porównaniu do bardziej karmelizowanych past, może wymagać kilku skromnych poprawek przyprawowych ze względu na jej świeższy, czasami nieco bardziej kwaśny smak. Po drugie, należy zwracać uwagę na konsystencję gotowego produktu, gdyż choć naturalna pektyna zapewnia dobrą lepkość, to jej siła zagęszczania jest zwykle niższa niż w przypadku pasty Hot Break. Po trzecie, jego żywy odcień może poprawić wygląd jasnych-zup i sosów. Na koniec, zawsze należy zużyć otwartą puszkę lub tubkę w ciągu kilku dni po przechowywaniu jej w lodówce i przeniesieniu do niereagującego-pojemnika.
Popularne Tagi: przerwa na zimno pasty pomidorowej, Chiny producenci, dostawcy, fabryka przerwy na zimno pasty pomidorowej, 28 30 Koncentrata pomidorowa, 30 32 Koncentrata pomidorowa, Koncentrowany koncentrat pomidorowy, Pasta pomidorowa na gorącą przerwę, Przerwa zimna z koncentratem pomidorowym, Potrójnie skoncentrowany koncentrat pomidorowy
Następny
NrWyślij zapytanie
